內(nèi)卷一詞近年來(lái)非常流行,。說(shuō)到內(nèi)卷,，人們一般都說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),，比如電子商務(wù),、游戲,、教育等領(lǐng)域,，但實(shí)際上,，作為實(shí)體店的代表,，金博大建筑裝飾集團(tuán)認(rèn)為,，餐飲業(yè)也存在極端的內(nèi)卷現(xiàn)象。如今的餐飲業(yè),，內(nèi)卷現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重,，最典型的代表現(xiàn)象是：菜價(jià)越來(lái)越高，顧客越來(lái)越少,，入行的人越來(lái)越多,。

01餐館里面的菜越來(lái)越貴
很多餐飲人說(shuō)餐館的消費(fèi)越來(lái)越高，菜價(jià)越來(lái)越貴,。這不是幻覺(jué),，是真的。
不少餐館老板表示，從年初到現(xiàn)在,，餐館的原材料成本越來(lái)越高,。以牛肉為例，一公斤凍牛肉的收購(gòu)價(jià)在25元左右,，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到了35元,。在不到半年的時(shí)間里面，一斤牛肉的成本上漲了近10元,，上漲了40%,。
特別是海鮮食材的價(jià)格上漲了70%，食材成本不斷上漲,，商鋪的租金不斷上漲,，員工的工資也不斷上漲。最終,，餐館必須提高菜價(jià),。
只不過(guò)有些餐館直接提高菜價(jià)，而有些餐館無(wú)形中提高菜價(jià),。
例如,，有些漢堡店把漢堡做得越來(lái)越小，用劣質(zhì)生菜代替優(yōu)質(zhì)生菜,。比如,，一些火鍋店用低價(jià)的素牛肉代替牛肉。
在這些餐館不斷調(diào)整菜品的動(dòng)機(jī),，其實(shí)他們?cè)诓粩嗯档统杀?，提高利?rùn)。
02前來(lái)消費(fèi)的顧客變少了
在菜品漲價(jià)的動(dòng)機(jī),，店之內(nèi)利潤(rùn)并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的增長(zhǎng),。相反，由于菜價(jià)高,，來(lái)店里面消費(fèi)的顧客越來(lái)越少,。
比如西貝、海底撈等名店,，菜價(jià)上漲之后,，店里面的生意就不如之前了。過(guò)去他們排三四個(gè)小時(shí)的隊(duì),，現(xiàn)在很多店都可以直接吃飯,。
03餐飲店越來(lái)越多
隨著餐飲市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量的增加和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來(lái)越多的網(wǎng)絡(luò)名人跨界進(jìn)入餐飲行業(yè),，顧客的選擇也越來(lái)越多,。一個(gè)城市的消費(fèi)群體是固定的,，但門(mén)店數(shù)量卻在增加，最終導(dǎo)致每家門(mén)店的消費(fèi)者越來(lái)越少,。
隨著顧客的減少,，餐廳的食材損耗成本越來(lái)越高，最終導(dǎo)致利潤(rùn)越來(lái)越低,，最終越來(lái)越多的餐館倒閉,，越來(lái)越多的商店倒閉，今天的餐飲業(yè)極為復(fù)雜,，這與20年后蓬勃發(fā)展的餐飲市場(chǎng)不同?，F(xiàn)在出現(xiàn)了供過(guò)于求的局面。
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)從五折變?yōu)橐徽?，利?rùn)從40%下降到10%,。
據(jù)餐飲業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，鄭州餐飲店裝修公司,，2020年,，80%超過(guò)的新餐館將生存不到一年，只有10%的餐廳會(huì)盈利,，10%的餐廳會(huì)收支平衡,，剩下的80%會(huì)處于虧損狀態(tài)。
為了招徠顧客,，所有的外賣(mài)店都在低價(jià)交易,。最終，連炒菜的廚師們都雇不起,，只能都用起了料理包。