鄭州連鎖餐飲店裝修公司,，金博大裝飾,，優(yōu)秀的品牌有一個(gè)科學(xué)高效的運(yùn)營管理組織，讓所有的連鎖店都能高效運(yùn)營,。而有些實(shí)力差的品牌,，就像滿身都是洞的氣球。當(dāng)它們裝滿水時(shí),，它們會(huì)噴得到處都是,，導(dǎo)致問題頻發(fā)。

一,、總部端考察

1,、是否有商業(yè)特許經(jīng)營資格。

國家明文規(guī)定,，特許經(jīng)營品牌必須有商業(yè)特許經(jīng)營記錄,。所以考察時(shí)首先要做的就是詢問加盟品牌的加盟商資質(zhì)。

2.多品牌噱頭

一般來說,，如果你經(jīng)營多個(gè)品牌,，看起來就很專業(yè)了。其實(shí)恰恰相反,，做一兩個(gè)品牌不容易,，做很多品牌更難。如果總部考察,，品牌方會(huì)一下子拿出很多品牌或者品類供你選擇,，尤其是品牌方公司員工少的時(shí)候,，你要小心上當(dāng)。

3.有一個(gè)很大的問題就是指定店欺騙品牌方的指定店,。大部分情況下,，指定店從裝修和經(jīng)營上看都不錯(cuò)。但這往往是品牌方刻意安排展示的店鋪,。加盟商開店后,，很難做到這樣的程度。所以在考察的時(shí)候,，要在不了解品牌的情況下,，單獨(dú)去。

4.供應(yīng)鏈體系是否完整,，成本是否合理,。

考察時(shí)，一定要確認(rèn)哪些原料店里會(huì)有,，哪些需要自己購買,。原材料的配送方式和周期是多久？如果采用配送物流模式,，意味著品牌的供應(yīng)鏈無法到達(dá)該區(qū)域,，這種配送模式的成本比較高，所以加盟商的利潤會(huì)受到影響,。還要注意價(jià)格,。很多品牌加盟商在這方面吃了大虧，被品牌逼著買他們的高價(jià)原料,。一般來說,，不建議毛利在60%以下的品牌加盟。

5.了解餐飲品牌的經(jīng)營業(yè)態(tài)和模式,。

知道它選址的規(guī)律在哪里嗎？業(yè)務(wù)領(lǐng)域,？人均消費(fèi),？產(chǎn)品結(jié)構(gòu)？大概的租賃費(fèi)用,？只有對(duì)這個(gè)品牌有了一定的了解,，才能做出更好的判斷。

6.關(guān)注這個(gè)餐飲品牌的新營銷活動(dòng),。

在調(diào)查一個(gè)餐飲品牌的時(shí)候,，一定要知道它的宣傳周期，什么時(shí)候開始營銷策劃,，每次用什么媒體傳播宣傳,，品牌新開的每一家店的選址和策劃有什么不同,，并做好記錄分析。

注意,，必須持續(xù)跟蹤該品牌下兩家以上新店的營銷策劃運(yùn)作過程,。只有這樣我們才能得到有用的數(shù)據(jù)。

二,、客戶端考察

你在排隊(duì)嗎,？你吃得多嗎？客戶有哪些類型,？人氣和滿意度怎么樣,？

1.

開新店的經(jīng)驗(yàn)

從開業(yè)營銷活動(dòng)的前三天中選擇一個(gè)晚上，觀察裝修和服務(wù)流程,、營銷活動(dòng)和客戶體驗(yàn),。開業(yè)營銷活動(dòng)后第10-15天的某個(gè)晚上，考察產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否調(diào)整,，產(chǎn)品是否穩(wěn)定生產(chǎn)(建議周末周日去),。

一般來說，經(jīng)過三次體驗(yàn),，基本上你對(duì)這家餐廳開業(yè)一個(gè)半月或者兩個(gè)月后的大致情況有了基本的了解,。

成熟門店三次體驗(yàn)考察

如果不滿足新店開業(yè)，也可以假扮顧客體驗(yàn)三次,。每次訪問的時(shí)間段可以是營業(yè)時(shí)間的高峰期或后期,。

注意，三次體驗(yàn)點(diǎn)菜時(shí)一定要重復(fù)兩個(gè)以上的菜,。觀察三種體驗(yàn)中消費(fèi)群體的變化,，包括顧客對(duì)周圍桌子的反應(yīng)，最直接的方法就是看每張桌子上還剩下多少菜,。如果剩下很多,，產(chǎn)品的味道就值得懷疑了。

2.了解一下這個(gè)餐飲品牌有沒有做過營銷活動(dòng),。

可以查詢各大網(wǎng)站或者百度的相關(guān)信息,，也可以通過微信搜索功能搜索這個(gè)品牌的曝光度和知名度。如果宣傳聲勢很大,，那你就要懂得分析,。這些在任何網(wǎng)站或者微信官方賬號(hào)都有發(fā)布。如果你沒聽過,，閱讀量還一般,，基本可以放棄了。

另外,，還可以看看它是否在各大外賣平臺(tái)搞活動(dòng),。如果折扣力度很大,，就要分析它的成本，是為了人氣,，不是為了賺錢,，也可能是為了增加餐廳的曝光度，寧愿賠錢也要人氣,。你要考慮你的資金鏈能不能承受,，如果加入是否有足夠的資金周轉(zhuǎn)。

3.名聲和贊美

加盟商加盟一個(gè)品牌,，有一個(gè)誤區(qū):認(rèn)為最重要的是品牌方有一套成熟的技術(shù),，可以馬上使用。這就需要加盟商把重點(diǎn)放在這方面,。比如找個(gè)品牌店,，問問附近的人知不知道這個(gè)品牌？評(píng)價(jià)如何,？你喝過嗎,？你還愿意再消費(fèi)嗎？

此外,，還可以通過外賣平臺(tái),、大眾點(diǎn)評(píng)等線上平臺(tái)查詢店鋪數(shù)量、平均評(píng)價(jià)數(shù),、星級(jí),。一般來說，如果評(píng)論少于300條,，評(píng)分低于三顆半星,，那么在選擇時(shí)就需要更加慎重。

4.客戶構(gòu)成和特征

這方面的考察主要是看是否與他們打算開店的區(qū)域客戶群體相匹配,。調(diào)查的內(nèi)容主要是各個(gè)年齡段顧客的比例,，消費(fèi)水平，文化水平等等,。

三,、商店端考察

位置怎么樣？監(jiān)控設(shè)施呢,？

1.位置

主要是商圈，包括學(xué)校,、住宅小區(qū),、寫字樓等數(shù)量。然后,，綜合看三家店選址的共性,，哪家店的生意更好,，原因是什么。最后的結(jié)論就是你未來選址的主要方向,。

2.控制

本次調(diào)查的重點(diǎn)是商場的QSC(質(zhì)量,、環(huán)境和服務(wù))水平。高QSC表明總部的監(jiān)管能力和力量是存在的,，但相反,，他們是薄弱的。另外,，加盟店的價(jià)格是否統(tǒng)一,，是否有總部菜單之外的產(chǎn)品，都可以體現(xiàn)總部的管控水平,。

3.營業(yè)額

這個(gè)比較復(fù)雜,，精算一般很難實(shí)現(xiàn)。只能靠估計(jì)知道,。首先,，你可以和老板談?wù)劊纯催@家店的營業(yè)額是多少,?？偟膩碚f，這個(gè)不算太私密,。這張票的翻譯是2019年4月29日的第15張收據(jù),。在對(duì)方接近破發(fā)的時(shí)候，買單,。通過查看收據(jù)的票號(hào),，可以得到當(dāng)天的銷售奇數(shù)。然后,，你可以通過大眾點(diǎn)評(píng)或者自己評(píng)估店鋪客戶單價(jià)來估算營業(yè)額,。

然后，通過大眾點(diǎn)評(píng)看它的人均價(jià)格,。以18元為例,，在每張票平均人數(shù)為2的情況下，平均客單價(jià)為18 *2=3 6元,，共計(jì)241 * 36 = 8676元,。那么該店當(dāng)天的營業(yè)額約為8700元。

不好好驗(yàn)店,，最后還是要承受被坑的后果,。