鄭州連鎖餐飲店裝修公司，金博大裝飾,，優(yōu)秀的品牌有一個科學(xué)高效的運(yùn)營管理組織,，讓所有的連鎖店都能高效運(yùn)營。而有些實力差的品牌,，就像滿身都是洞的氣球,。當(dāng)它們裝滿水時，它們會噴得到處都是,，導(dǎo)致問題頻發(fā),。

一、總部端考察

1,、是否有商業(yè)特許經(jīng)營資格,。

國家明文規(guī)定，特許經(jīng)營品牌必須有商業(yè)特許經(jīng)營記錄,。所以考察時首先要做的就是詢問加盟品牌的加盟商資質(zhì),。

2.多品牌噱頭

一般來說，如果你經(jīng)營多個品牌,，看起來就很專業(yè)了,。其實恰恰相反，做一兩個品牌不容易,，做很多品牌更難,。如果總部考察,，品牌方會一下子拿出很多品牌或者品類供你選擇,，尤其是品牌方公司員工少的時候，你要小心上當(dāng),。

3.有一個很大的問題就是指定店欺騙品牌方的指定店,。大部分情況下,，指定店從裝修和經(jīng)營上看都不錯。但這往往是品牌方刻意安排展示的店鋪,。加盟商開店后,，很難做到這樣的程度。所以在考察的時候,，要在不了解品牌的情況下,，單獨去。

4.供應(yīng)鏈體系是否完整,，成本是否合理,。

考察時，一定要確認(rèn)哪些原料店里會有,，哪些需要自己購買,。原材料的配送方式和周期是多久？如果采用配送物流模式,，意味著品牌的供應(yīng)鏈無法到達(dá)該區(qū)域,，這種配送模式的成本比較高，所以加盟商的利潤會受到影響,。還要注意價格,。很多品牌加盟商在這方面吃了大虧，被品牌逼著買他們的高價原料,。一般來說,，不建議毛利在60%以下的品牌加盟。

5.了解餐飲品牌的經(jīng)營業(yè)態(tài)和模式,。

知道它選址的規(guī)律在哪里嗎,？業(yè)務(wù)領(lǐng)域？人均消費,？產(chǎn)品結(jié)構(gòu),？大概的租賃費用？只有對這個品牌有了一定的了解,，才能做出更好的判斷,。

6.關(guān)注這個餐飲品牌的新營銷活動。

在調(diào)查一個餐飲品牌的時候,，一定要知道它的宣傳周期,，什么時候開始營銷策劃，每次用什么媒體傳播宣傳,，品牌新開的每一家店的選址和策劃有什么不同,，并做好記錄分析。

注意,，必須持續(xù)跟蹤該品牌下兩家以上新店的營銷策劃運(yùn)作過程,。只有這樣我們才能得到有用的數(shù)據(jù),。

二、客戶端考察

你在排隊嗎,？你吃得多嗎,？客戶有哪些類型？人氣和滿意度怎么樣,？

1.

開新店的經(jīng)驗

從開業(yè)營銷活動的前三天中選擇一個晚上,，觀察裝修和服務(wù)流程、營銷活動和客戶體驗,。開業(yè)營銷活動后第10-15天的某個晚上,，考察產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否調(diào)整，產(chǎn)品是否穩(wěn)定生產(chǎn)(建議周末周日去),。

一般來說,，經(jīng)過三次體驗，基本上你對這家餐廳開業(yè)一個半月或者兩個月后的大致情況有了基本的了解,。

成熟門店三次體驗考察

如果不滿足新店開業(yè),，也可以假扮顧客體驗三次。每次訪問的時間段可以是營業(yè)時間的高峰期或后期,。

注意,，三次體驗點菜時一定要重復(fù)兩個以上的菜。觀察三種體驗中消費群體的變化,，包括顧客對周圍桌子的反應(yīng),，最直接的方法就是看每張桌子上還剩下多少菜。如果剩下很多,，產(chǎn)品的味道就值得懷疑了,。

2.了解一下這個餐飲品牌有沒有做過營銷活動。

可以查詢各大網(wǎng)站或者百度的相關(guān)信息,，也可以通過微信搜索功能搜索這個品牌的曝光度和知名度,。如果宣傳聲勢很大，那你就要懂得分析,。這些在任何網(wǎng)站或者微信官方賬號都有發(fā)布,。如果你沒聽過，閱讀量還一般,，基本可以放棄了,。

另外，還可以看看它是否在各大外賣平臺搞活動,。如果折扣力度很大,，就要分析它的成本，是為了人氣,，不是為了賺錢,，也可能是為了增加餐廳的曝光度,，寧愿賠錢也要人氣,。你要考慮你的資金鏈能不能承受,，如果加入是否有足夠的資金周轉(zhuǎn)。

3.名聲和贊美

加盟商加盟一個品牌,，有一個誤區(qū):認(rèn)為最重要的是品牌方有一套成熟的技術(shù),，可以馬上使用。這就需要加盟商把重點放在這方面,。比如找個品牌店,，問問附近的人知不知道這個品牌？評價如何,？你喝過嗎,？你還愿意再消費嗎？

此外,，還可以通過外賣平臺,、大眾點評等線上平臺查詢店鋪數(shù)量、平均評價數(shù),、星級,。一般來說，如果評論少于300條,，評分低于三顆半星,，那么在選擇時就需要更加慎重。

4.客戶構(gòu)成和特征

這方面的考察主要是看是否與他們打算開店的區(qū)域客戶群體相匹配,。調(diào)查的內(nèi)容主要是各個年齡段顧客的比例,，消費水平，文化水平等等,。

三,、商店端考察

位置怎么樣？監(jiān)控設(shè)施呢,？

1.位置

主要是商圈,，包括學(xué)校、住宅小區(qū),、寫字樓等數(shù)量,。然后，綜合看三家店選址的共性,，哪家店的生意更好,，原因是什么。最后的結(jié)論就是你未來選址的主要方向,。

2.控制

本次調(diào)查的重點是商場的QSC(質(zhì)量,、環(huán)境和服務(wù))水平,。高QSC表明總部的監(jiān)管能力和力量是存在的，但相反,，他們是薄弱的,。另外，加盟店的價格是否統(tǒng)一,，是否有總部菜單之外的產(chǎn)品,，都可以體現(xiàn)總部的管控水平。

3.營業(yè)額

這個比較復(fù)雜,，精算一般很難實現(xiàn),。只能靠估計知道。首先,，你可以和老板談?wù)?，看看這家店的營業(yè)額是多少?？偟膩碚f,，這個不算太私密。這張票的翻譯是2019年4月29日的第15張收據(jù),。在對方接近破發(fā)的時候,，買單。通過查看收據(jù)的票號,，可以得到當(dāng)天的銷售奇數(shù),。然后，你可以通過大眾點評或者自己評估店鋪客戶單價來估算營業(yè)額,。

然后,，通過大眾點評看它的人均價格。以18元為例,，在每張票平均人數(shù)為2的情況下,，平均客單價為18 *2=3 6元，共計241 * 36 = 8676元,。那么該店當(dāng)天的營業(yè)額約為8700元,。

不好好驗店，最后還是要承受被坑的后果,。