2021年過半，國內(nèi)疫情得到控制?，F(xiàn)在是餐飲業(yè)復(fù)蘇的好時(shí)機(jī)。出人意料的是,，除了難以預(yù)料的疫情之外，原材料價(jià)格上漲,、房租、勞動(dòng)力,、食品安全等問題仍然困擾著餐飲界人士。
不久前,，一家開業(yè)十多年的餐廳已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)，而經(jīng)常去地鐵口的茶葉店也拉起了鐵門,，鐵門已經(jīng)好幾天沒開了。不久,，這些空置的商店將出現(xiàn)新的面貌
這是正常的餐飲業(yè)常態(tài),，一些人是新開的,，另一些人正在掙扎,，更多的人離開。平均壽命在508天,，餐飲業(yè)已成為高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)
根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù),，2020年各季度餐飲相關(guān)企業(yè)銷售額分別為3.7萬、9.4萬,、8.2萬和10.9萬。其中,，疫情還導(dǎo)致不少企業(yè)取消或撤銷流程延誤。事實(shí)上,，經(jīng)營困難的餐飲企業(yè)比紙面之上多了一個(gè)數(shù)量級(jí)。
2021年,，成本壓力、惡性競(jìng)爭(zhēng),、巨頭圍堵,、政策影響、食品安全等問題依然困擾著餐飲業(yè),，給今天的餐飲業(yè)帶來了更多的不確定性
,，讓鄭州餐飲店裝修公司來談?wù)?021年可能會(huì)殺死餐館的N宗罪，如果餐館老板不注意,，他們可能會(huì)變成刀下之魂

原材料價(jià)格依次上漲
中小餐館要生存下去
2021年,，原材料價(jià)格會(huì)像過山車一樣，不時(shí)刺激食客的心,。蔬菜、肉類等原材料的價(jià)格看似飛漲,，但二哥的價(jià)格終于降下來了。結(jié)果,，楊貴妃,、牛魔頭、蒜優(yōu)好,、千香蔥,、麻辣麥好,、火箭蛋的價(jià)格都嚇壞了
面對(duì)原材料的上漲,，供應(yīng)鏈穩(wěn)定的大型餐飲企業(yè)可能會(huì)有更好的生活,，但那些中小型餐飲店卻慘不忍睹,！很多夫妻店和個(gè)體戶間都倒閉了。 房租快把我逼死了,，
最終,，我為房東打工
租金卻在逐年上漲
業(yè)內(nèi)人士都知道,，30%是餐飲租賃成本的紅線,，30%超過根本無利可圖,。
現(xiàn)在很多餐館老板都拿著微薄的利潤,。如果房租這樣漲，只會(huì)成為房東的打工人,！當(dāng)老板做不成老板的時(shí)候，相信很多人都會(huì)選擇關(guān)店自己干活 食品安全的高壓線越來越高
隨著疫情的正?；?，大家的神經(jīng)都處于緊張狀態(tài),。而這條食品安全高壓線的電壓更高,。一碰就致命
不僅是消費(fèi)者越來越忍無可忍，而且國家監(jiān)管最近也朝著最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)監(jiān)管、最嚴(yán)厲處罰,、最嚴(yán)肅問責(zé)的方向發(fā)展,，各地監(jiān)管部門正在開展網(wǎng)上紅館抽查，可見今后對(duì)餐館的檢查將更加突然和頻繁,，這將使大家措手不及,。所以餐飲業(yè)的人,，在餐飲業(yè)旁，一定要做好食品安全工作,，否則一旦發(fā)現(xiàn)問題，關(guān)門就是無可避免,。 同行的惡性競(jìng)爭(zhēng),，大品牌跨行搶劫
玩不起的餐館只能退出
同行的惡性競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)使經(jīng)營形勢(shì)嚴(yán)峻,。另一方面，大型企業(yè)不斷進(jìn)入餐飲業(yè),。家樂福在蘇寧已經(jīng)開始經(jīng)營餐廳,，愛奇藝已經(jīng)注冊(cè)了餐飲公司，LV也開了咖啡店,。,。。有自己流量和資金的大佬們想來餐飲業(yè)分一杯羹,。普通餐飲人兩拳四手難打,，玩不起的只能退出 大魚吃小魚，中小餐飲面臨收割
對(duì)于巨頭來說,，進(jìn)入其他行業(yè)也許只是一個(gè)小小的嘗試,，但對(duì)于中小餐飲企業(yè)來說，它是致命的打擊,。巨頭有更多的流量和完善的供應(yīng)鏈,，沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的中小餐飲企業(yè)就會(huì)陷入困境 政策逐步收緊
從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的任何環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問題！
政策的利劍懸在頭之上,，餐飲業(yè)人士不得不時(shí)刻關(guān)注,，調(diào)整廚房的管理，否則,，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的后果,。


總結(jié)
2021年已經(jīng)到了6月,。疫情過之后，餐飲業(yè)春暖花開,，但也隱藏著危機(jī),。
除了政策收緊、巨人圍堵,、原材料上漲等上述問題之外,，餐飲業(yè)的一些頑疾也在升級(jí)：山寨、抄襲,、跟風(fēng),，人員短缺、品牌老化,、零售業(yè)占據(jù)門店生存空間,。一家餐廳可能會(huì)在不知不覺之中突然關(guān)門
在這樣的環(huán)境之下，也許我們只能做我們能做的,，努力去生活,。金博大建筑裝飾集團(tuán)：餐飲不是大危機(jī)，也不是小危機(jī),，我們能走多遠(yuǎn)......且行且珍惜吧,。