新餐飲零售是趨勢還是噱頭,，鄭州餐飲店裝修公司
作為一個三年后就開始研究和布局新餐飲零售的機構(gòu),，我們可以自信地回答，新餐飲零售是一個潛力巨大,、遠(yuǎn)未完全釋放的趨勢,。然而,，風(fēng)暴頂端的這個概念被如此多神秘的聲音所掩蓋，以至于無數(shù)人聽到新零售的三個字之后,，他們的實際反應(yīng)可能是這跟我有什么關(guān)系,？
今天，讓我們避開那些花哨的概念,，用說好人的方式和大家聊聊：餐飲的新零售是什么,？為什么會變成風(fēng)口,？做好餐飲新零售的邏輯是什么,？你想開一家新的零售店嗎,？而如何做好餐飲新零售

第一,、什么是餐飲新零售
眾所周知，餐飲是一個收入邊界清晰的行業(yè),。原因很簡單,。每個人的營業(yè)時間基本集中在下午市場和晚上市場,。就幾個小時,。只要計算出表數(shù),、周轉(zhuǎn)率和客戶單價，總收入的上限就很明確,。不管排隊的人有多少,，上限很難改變
所以我們常說，餐飲真正的痛點不是三高一低（高租金,、高人力,、高原物資、低利潤）,，而是經(jīng)營時間和經(jīng)營空間的限制,。事實上，我們服務(wù)的許多品牌已經(jīng)達(dá)到或接近收入上限,。對于這類品牌而言,，保持增長、突破總收入上限的途徑只有兩條：1.突破經(jīng)營時間,；2; 2.突破商業(yè)空間
那么，餐飲的新零售是什么,？不同的是,，所有通過拓展業(yè)務(wù)時間和業(yè)務(wù)空間來提高總收入的手段都可以稱為新餐飲零售
如果我們對這個邏輯有了清晰的理解，我們能不能僅僅思考一下新的零售概念,？無論是在線電子商務(wù),、品牌周圍，還是概念的神秘化,，說白了,，都在試圖突破總收入的上限,。從這個角度來看，甚至可以說外賣和外賣也是新零售
第二,、為什么新餐飲零售是下一個出路
,。流程和體驗是餐飲拓展新零售的兩大核心內(nèi)在原因。然而,，只有這兩個先決條件,，新零售業(yè)才能成為風(fēng)口。它還需要一個核心的內(nèi)部因素來推動,。這一外部因素是網(wǎng)絡(luò)零售紅利期即將結(jié)束
網(wǎng)絡(luò)零售紅利已經(jīng)見底,，但消費升級的趨勢不會停止。未來零售業(yè)必將走向更體驗,、更個性化,、更精準(zhǔn)的時代，這是社會發(fā)展和消費升級的必然趨勢,，傳統(tǒng)的線之下零售和網(wǎng)絡(luò)零售都經(jīng)歷了各自的發(fā)展階段,。未來，以更精準(zhǔn)的流程和更好的體驗,，新零售將成為餐飲的之下一個增長點
第三,、做好餐飲新零售的邏輯是什么
當(dāng)無數(shù)的傳統(tǒng)餐飲品牌還在為新零售感到茫然時，少數(shù)品牌卻嘗到了甜頭,，甚至在新零售領(lǐng)域迅速崛起
有鑒于此,，要打好新零售餐飲，就必須了解這三個核心,。

1,，新場景
傳統(tǒng)零售場景的一個巨大缺點是沒有產(chǎn)品體驗。
在你付賬之前,，你很難體驗這個產(chǎn)品(除了可以試穿的衣服和美妝,，)。與傳統(tǒng)零售相比,，新零售在場景中最大的優(yōu)勢在于其實踐經(jīng)驗,。
因為在這種場景下，店鋪本身就是權(quán)威的象征,！在店里的用餐體驗才是購買無誤的理由,。
因此，在餐飲新零銷售的第一個前提是,，只有做好餐飲行業(yè),，才能在餐飲體驗的基礎(chǔ)上拓展新的零售業(yè)務(wù)。餐飲體驗是基礎(chǔ),，圍繞餐飲拓展也是基礎(chǔ),。如果不做好本職工作想分享一塊新的零售,，最好盡早放棄這個想法。
巨浪即將來臨,，你必須了解在餐飲新零銷售的三個核心
2,、新需求
如果新的場景和體驗只是物理層面的邏輯，那么消費升級帶來的新需求就是這個行業(yè)不可阻擋的趨勢,。
消費升級是真事,。如果能在餐廳買到更好的零售食品，為什么要選擇去商店買呢,？這種消費升級不僅僅是消費力的升級,，更是對更好產(chǎn)品的需求。
為什么餐飲人能做出更好的零售產(chǎn)品,？因為餐飲新零售不賣大路貨,，而是在成功產(chǎn)品的基礎(chǔ)上開發(fā)細(xì)分產(chǎn)品，針對門店的客戶,。只有看到這個層面的需求,，從源頭上參與產(chǎn)品創(chuàng)造，才能真正順應(yīng)新的消費,。
3,，新產(chǎn)品
延續(xù)以上，新產(chǎn)品是指基于品牌自身成功菜品和目標(biāo)客戶開發(fā)的零售產(chǎn)品,。
比如零食中有一個突出的品類——干果,。我們很難在傳統(tǒng)零售中找到它的目標(biāo)客戶，但尊貴的客戶嘟嘟泰國餐廳已經(jīng)將這一類別轉(zhuǎn)移到了自己的餐廳,。在泰國餐館賣泰國菜味的干果,，馬上就把目標(biāo)鎖定在能接受并愿意嘗試泰國菜的顧客身上。
想象一下如果龍蝦餐廳能賣一個蝦尾拌飯醬,。燒烤品牌可以賣烤豬肉干嗎,？韓國菜能賣一個海苔嗎？每個核心成分都有無限的可能性,。從個性化定制的角度,，甚至可以說所有的食物都值得重做。
4,、你要不要布局餐飲新零售,？
企業(yè)在不同階段有不同的核心問題和核心矛盾，這是區(qū)別判斷企業(yè)戰(zhàn)略的核心指導(dǎo),。做不做新零售，首先要判斷品牌是否到了需要增值的階段,。
如果門店基本收入已經(jīng)達(dá)到或接近上限,，門店數(shù)量飽和,，說白了，你已經(jīng)處于市場競爭的最前頭,。建議考慮餐飲新零銷售部的布局,。畢竟機會總是留給敢于行動的人。新形勢下,，響應(yīng)速度和實踐經(jīng)驗是不可復(fù)制的資源,。
但是如果你的店鋪基本營收還沒有達(dá)到邊界，或者店鋪數(shù)量還不夠飽和,，金博大建筑裝飾集團建議你先把精力放在目前的業(yè)務(wù)提升上,。畢竟沒有選擇，品牌先活下去再考慮怎么活得更好,。如果你知道它的順序,，你就會走捷徑。