鄭州餐飲店設(shè)計公司,，金博大建筑裝飾集團認為,，不想當將軍的士兵不是好士兵,。似乎每個餐飲人都有一個當老板的夢想。但餐廳老板真的是這么好的工作嗎,？

01、單品要量大,，口味要穩(wěn)定,。

當我們選擇產(chǎn)品時，我們考慮了它,。一定很簡單,，人人都愛吃，而且成本低,。所以,，我選擇做面條。

選擇它的第一個原因是面條產(chǎn)品深入人心,，基本深受男女老少的喜愛,；其次，開店初期不需要太多投資,，可以以極低的成本開連鎖店,。開幾百家店都沒問題。

開一家面館確實很容易辦理,，基本上人人都能操作,。但問題很簡單。簡單的品類并不代表就可以做大做強,，因為想要把單品做大做強,，最重要的就是穩(wěn)定的口味,。

但要實現(xiàn)穩(wěn)定，需要大量投資,。要投資建設(shè)中央廚房,，實現(xiàn)標準化、產(chǎn)業(yè)化,，建立配送中心,。對我們來說，我們加大了投入,，從小規(guī)模的單品單店經(jīng)營到重資產(chǎn)的工業(yè)化加工,。

所以，看似簡單的一家面館開業(yè),，背后卻是一個非常龐大的系統(tǒng),。想要做大做強，還有一個核心點,，就是在商場或者寫字樓的商業(yè)區(qū)開店,。在這種情況下，租金會很貴,，因為租金會有點貴,，所以產(chǎn)品的價格肯定很高。

如果價格不高,，那么足夠的銷量就可以了,。做銷售很難。如果不漲價,，光是增加銷量,，每天都很難排隊。現(xiàn)在消費者變得越來越精明,。

我們開的第一家商場店就在同一層,。有十幾家商店。那些每天排隊的商店比我們這些沒有排隊的商店關(guān)門的時間要早得多,。

我們都知道他們?yōu)槭裁雌飘a(chǎn),。因為他們主要是招連鎖加盟商，為了創(chuàng)造影響力,，至于怎么排隊,，我就不說了。中間有很多小方法,，但是卻可以吸引大量的顧客排隊,。

在此過程中，他們不斷帶領(lǐng)特許經(jīng)營企業(yè)前來參觀,。加入的商戶都被排隊的熱鬧景象驚得目瞪口呆,，紛紛付費加入,。然而，好景不長,，大約三個月后,，他們的店鋪開始倒閉。

在這個過程中,，我發(fā)現(xiàn)如果你想在餐飲業(yè)賺快錢,，你不應(yīng)該這樣做，因為它太冒險了,。還是要腳踏實地做出好產(chǎn)品，做出好品味,。

02.生意不好,，靠營銷手段也沒用。

對于我們普通的店面來說,，一個購物中心里競爭的餐廳太多了,。最終大家只能拼命降價。 .

當大家都處于無利可圖的狀態(tài),，也就是進入微利狀態(tài),，甚至有些人已經(jīng)賠錢的時候，大家此時唯一能想到的就是營銷,，采用各種新穎獨特的營銷方式,。

這是很正常的現(xiàn)象。當一個人背負上百萬的債務(wù)和巨大的經(jīng)濟壓力時,，他會自亂陣腳,。

另外，大部分老板都是半途而廢,，有的甚至連基本的餐廳基礎(chǔ)都沒有,。

我也是。我曾經(jīng)在一家餐飲公司工作了五年,。整個店的最后,，基本上都是我一個人打理，老板什么都不懂,。后來覺得別人太蠢了,，我自己就能把餐廳經(jīng)營好。我自己已經(jīng)有這么多的經(jīng)驗,，所以應(yīng)該沒有問題,，所以我自己出去開了這家店。

但是,，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)太難了,。我創(chuàng)業(yè)很久了,，生意不好。我嚴重懷疑存在營銷問題,。

真的遵守了那句話：所有的店鋪最后都會懷疑是營銷出了問題,。事實上，我現(xiàn)在知道問題出在我身上,。一有問題就搞營銷活動,，無疑是一種飲毒解渴的方式。

03,、把握每一位客戶是企業(yè)的根本

原本是餐飲人,，但因為一開始現(xiàn)金流跟不上，后續(xù)資金沒有到位,，巨大的成本壓力導(dǎo)致我判斷失誤,，盲目投入大量人力物力去做無用的營銷，卻忽略了本質(zhì),，沒能從源頭上找原因,。

后來我發(fā)現(xiàn)，抓住每一個客戶是根本,。

于是,，我利用自己現(xiàn)在的人氣，建立了一個會員群,，定期分享給老客戶,。

這個過程看似簡單，其實并不能太著急,，因為越著急越容易出問題,。

在餐飲方面，尤其是在創(chuàng)業(yè)階段,，主要的問題不是做新穎獨特的營銷,，而是做好產(chǎn)品的穩(wěn)定性和標準化，抓住每一位來店的顧客,。這是做生意的基礎(chǔ),。

結(jié)論

沒有什么是容易的，開展餐飲業(yè)務(wù)也是如此,。從產(chǎn)品,、營銷到運營管理，一切缺一不可,。即使對于具有豐富經(jīng)驗的人來說也是如此,。要想開好店，做好產(chǎn)品,，務(wù)實的經(jīng)營才是王道,。