目前,，萬(wàn)億團(tuán)餐深受資本追捧,。中國(guó)出現(xiàn)了許多連鎖企業(yè)，甚至一些食品巨頭和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也進(jìn)入了市場(chǎng),。

在下半年的競(jìng)爭(zhēng)中,，消費(fèi)者需求的升級(jí)將繼續(xù)推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí),。

萬(wàn)億市場(chǎng)，大廠進(jìn)入市場(chǎng)

中國(guó)的團(tuán)餐擁有穩(wěn)定的客戶群,。隨著集團(tuán)餐飲的多元化發(fā)展,，以及行業(yè)服務(wù)和技術(shù)的升級(jí)，預(yù)計(jì)2023年將保持10%的增長(zhǎng)速度,，達(dá)到2.25萬(wàn)億元,。

這也是由于中國(guó)企業(yè)，特別是高科技企業(yè)和民營(yíng)企業(yè)的快速增長(zhǎng),，所以B2B團(tuán)體餐本身就處于需求增長(zhǎng)期,。”

近年來(lái),，資金也開(kāi)始流入集團(tuán)餐市場(chǎng),。目前，集團(tuán)餐飲業(yè)的投融資主要集中在a輪,、戰(zhàn)略投資等前期階段,。

值得一提的是，國(guó)內(nèi)食品巨頭公司和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也在進(jìn)軍集體用餐領(lǐng)域,。2021年初,，新希望建立了符合行業(yè)潮流的集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)；2021上半年,，金龍魚遍布全國(guó)各地,，投資興建中央廚房園區(qū)，投資中央廚房上游,、中下游企業(yè),。中央廚房是集團(tuán)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的重要組成部分。超過(guò)一半的國(guó)內(nèi)大型集團(tuán)餐飲企業(yè)品牌都有自己的中央廚房,。

下半場(chǎng)如何轉(zhuǎn)型

如今,，團(tuán)餐顧客越來(lái)越注重消費(fèi)體驗(yàn)。從基本的衛(wèi)生和飽腹感到現(xiàn)在,，他們對(duì)就餐的便利性,、菜肴的多樣性和美味度有了更高的要求。消費(fèi)者需求的升級(jí)推動(dòng)了團(tuán)購(gòu)行業(yè)的轉(zhuǎn)型和數(shù)字化升級(jí),。

社會(huì)餐飲與集體用餐的融合是目前傳統(tǒng)餐飲企業(yè)較為嘗試的一種轉(zhuǎn)型模式,。也就是將一些外部社交餐飲品牌引入集體用餐消費(fèi)場(chǎng)合,，以補(bǔ)充傳統(tǒng)的集體用餐,。

中國(guó)餐飲平臺(tái)及轉(zhuǎn)型總監(jiān)，在接受采訪時(shí)表示：“社交餐飲和集體用餐的融合為消費(fèi)者提供了便利,。對(duì)于企業(yè)員工來(lái)說(shuō),，他們每天都需要出去吃一些社交品牌,。

在探索團(tuán)購(gòu)多樣性的過(guò)程中，團(tuán)購(gòu)行業(yè)正在從B2B走向B2C,。

“我們需要為終端消費(fèi)者提供更科學(xué)的解決方案,。因?yàn)槲覀兊拇蠖鄶?shù)客戶都有工作，他們有巨大的消費(fèi)需求,，但時(shí)間不一定允許他們?cè)趹敉庀M(fèi),。如果網(wǎng)站能夠提供各種生活需求，我們需要使B2C模式成為可能,?！彼f(shuō)。

除了需要解決集體用餐多樣性不足的問(wèn)題外,，集體用餐行業(yè)也處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中,。目前，網(wǎng)上訂單系統(tǒng),、虛擬經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品和智能設(shè)備已經(jīng)出現(xiàn),。

集體用餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過(guò)程并非一帆風(fēng)順。給他留下深刻印象的是：“現(xiàn)在技術(shù)發(fā)展的速度非?？?。很可能當(dāng)我們剛剛投資一個(gè)數(shù)字餐廳功能時(shí)，市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)已經(jīng)改變,。這要求我們跟上市場(chǎng)的步伐,，不斷適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)數(shù)字應(yīng)用的需求和偏好?！蹦壳凹w用餐的數(shù)字化率確實(shí)低于餐飲,。

鄭州連鎖餐飲店設(shè)計(jì)公司，金博大裝飾認(rèn)為,，團(tuán)餐市場(chǎng)仍處于藍(lán)海領(lǐng)域,，值得企業(yè)用心開(kāi)拓。