餐飲設計,，從時代的快速變化入手,，強調了快速變化時期餐飲設計在餐廳管理中的重要性,。

目前是一個“打劫”的時代,。微信“搶”了短信,，滴滴“搶”了出租,，手機“搶”了電腦,，餐飲也是如此,?！皳尳佟辈⒉豢膳隆,？膳碌氖?，很多人被“搶”了,，還沒感覺到。 

引導餐飲顧客做“掠奪者”,，而不是“被掠奪者”,。餐廳環(huán)境設計重要的是取悅目標顧客，而不是每個人,。千萬不要為了討好每一個人而忽略了你真正想討好的那一群人,。如果這樣，餐廳就失去了取悅他們的機會,。

一,，餐飲設計的意義

如今的消費市場，有漂亮的“外觀”和多元化的消費體驗,。選擇多了,，消費者很快就會忘記物美價廉的商家，選擇看起來漂亮的那個,。所以確立了餐廳的口味和價格方向后,，用餐空間的設計就值得仔細包裝和推敲。 

餐廳是最能體現創(chuàng)意空間的地方之一,。一家好的主題餐廳,，就像一個人一樣，有自己獨特的個性和風格,，體現在餐廳設計上,，就是主題設計，主題與所經營的菜系息息相關,。高格調的餐廳也會在室內設計的細節(jié)中隱藏豐富的生活哲學和一些生活態(tài)度,，給消費者帶來豐富的視覺體驗。因為環(huán)境的渲染可以使人產生共鳴,，使空間形象和理想層次的感情產生連鎖反應,，增強觀者的內心感受，以捕捉設計者想要傳達的信息,。對于很多消費者來說,，重要的不是吃什么，而是在哪里吃,。

比如在星巴克喝咖啡和在路邊小店喝咖啡的感覺完全不一樣,。與傳統(tǒng)消費者相比，現在的消費者信息更加便捷,，動動手指就能獲得餐廳介紹,、菜品、食客點評等信息,。在手機盛行的時代,，餐廳環(huán)境已經成為餐廳的“名片”,，個性和氛圍成為餐廳在競爭環(huán)境中脫穎而出的重要法寶。高“顏值”的餐飲成為很多手機消費者首選的就餐環(huán)境,。因此,，多方位的包裝營銷推廣是餐飲業(yè)新的突破方向。如何找到新的審美趨勢和時尚標準,，才能更好地促進餐飲消費,，這對餐飲空間的設計提出了新的挑戰(zhàn)。

二,，餐飲設計的理念

如果餐飲投資人是制作人,，設計師是導演，餐飲導演主義追求的是顧客內心的深度體驗,，那么所有的餐飲材料和元素都是以顧客感知為導向的,。木材,、石材,、餐飲都是如此。每一家餐廳都是一部作品,，每一部作品都是通過它的營銷和功能來實現的,。應該全面降低我們制片方，也就是投資方的風險,，做好爆片和好片,，拒絕爛片。餐飲導演藝術融合了東西方藝術的精華,，進入了各個行業(yè)和學校,，具有獨特的個性。發(fā)揚餐飲董事主義精神,，順應世界餐飲潮流,，在餐飲空間建立自己獨立的體系，這是我們設計餐飲作品的方針,。餐飲總監(jiān)主義是從整個餐飲的所有細節(jié)出發(fā),，滿足顧客的感受和體驗，做出完全獨立的設計風格,，從而達到“一店一色,，一店一品”。餐飲董事的任務首先是給餐廳投資人帶來“好生意”,，其次才是“專業(yè)”,，這是成功的前提和必要條件?！皩I(yè)化”一直是我們設計的追求和目標,。強調的是,，特色不局限于設計本身，從店鋪選址到餐廳開業(yè)的全過程,，以及對餐飲空間各種產品的熟悉和對消費者心理的分析,，都是需要公關的話題。

傳統(tǒng)的餐飲店裝修風格缺乏互動,，比較平淡,。餐廳五行屬火，人緣最重要,。環(huán)境是為了增加人氣,，而不是追求各種高度。簡單到極致就是沒有客人,。我們需要做的是,，當大家都在忙著找模式、炒創(chuàng)新的時候,，我們必須致力于專注于引導餐飲潮流設計模式,。“專注沉淀之后,，是精品設計,，浮躁之后，是浮云”,。

細心,，創(chuàng)造了獨特的設計。現代社會很浮躁,。很多知名設計師在做出一定成績后擴大規(guī)模,，卻很少參與設計，從而影響整體設計效果,。每家餐廳的設計開始運營后,，我們會站在消費者的角度去體驗。參與體驗,，能夠設身處地,，關注更多細節(jié)，在設計的時候更加理性,，考慮更多,。只有親身體驗，才能做出讓投資人更滿意的作品,，才能讓設計變得有生產力,。

三，餐飲設計典型案例介紹

西安第一家水貨餐廳就是典型的成功案例之一,，中國第一家無餐具餐廳,，傳遞快樂的美式海鮮餐廳,。真正的水貨是什么樣的？水貨餐廳最大的特點就是沒有吃飯的餐具,。這種直接用手抓海鮮的感覺,，讓顧客感覺更舒服，更享受,。桌子上沒有鍋碗瓢盆,、盤子和飯碗，所有的食物都是用袋子呈現的,。顧客洗手后,，熱情的服務員在桌上鋪上干凈的白色餐紙。隨著“哇”的一聲,，海鮮從鐵桶里倒出來,，堆成滿滿一桌子。沒嘗過就覺得太驚訝太震撼了,。水貨餐廳的靈感來源于美國,，從國外找到并吸收一種靈感，回歸食物本來的感覺,?！癝EAHOOD”平行餐廳從裝修風格,、裝盤用餐風格等每一個細節(jié),，充分展現原汁原味、浪漫抒情的美式海洋風情,。無論是外墻上時尚的容器元素,，還是餐廳里隨處可見的嵌在墻壁上的貝殼，或是電視上播放的海洋主題影片,，抑或是熱情的服務員戴著可愛的紅螃蟹帽,，都讓顧客在驚喜之余，也有回到深海的錯覺,。

四,，餐飲設計的要素

現在，我們知道餐館不再僅僅是吃飯的地方,。從吃飽喝足到吃好,，再到今天的“吃”，要有文化有品位,，要有體驗感和娛樂感,。消費者對餐廳各方面的要求都在不斷提高，尤其是對就餐環(huán)境的要求,。然而,，正是這種挑剔,，這種高標準、嚴要求,，讓我們的餐飲設計不斷推陳出新,。

發(fā)現主題是餐飲空間設計的靈魂，是設計導向和設計內容表達的第一要素,，也是一種文化,。無論空間的“形”變得多么多姿多彩，它的“靈”必須融入其中,，在就餐環(huán)境中讓人愉悅,，在文化和體驗上帶給人一種引導。

如今,，在信息網絡和媒體的影響下,，客戶群體的需求在不斷變化，加入文化主題的風格化,、個性化餐飲空間將成為主流,。設計師對餐廳定位和產品的理解，個人綜合素質的提升,，是推動餐飲空間設計的必修課,。在餐飲空間的設計過程中，針對不同的對象,，根據其設計要求,，找到不同的文化主題。通過設計主題和商業(yè)定位來區(qū)分設計對象的不同特征,。此外,，餐廳的功能性也不容忽視。這里之所以強調功能,，是因為它是所有餐廳設計的基礎,，餐飲空間設計的功能劃分也需要理性思考。餐廳設計前,，最好根據產品的不同市場定位,，各個空間在整個空間中的不同位置、面積,、比例,，進行合理的規(guī)劃。職能劃分既要滿足客人的各種行為,，又要保證管理者各項行動的順利進行,。只有科學合理地滿足空間的功能需求，才能保證一個餐飲項目的成功，而餐飲項目對功能的具體要求決定了它與一般室內空間設計的區(qū)別,。

餐飲和所有其他行業(yè)一樣,，為大眾提供高質量的服務，其商業(yè)目的最終是盈利,。餐廳設計師正在幫助業(yè)主創(chuàng)造最大的價值,。同時也體現了餐飲設計師的自我價值，為項目增加附加值,。憑借我們的專業(yè)經驗和科學計算,，我們力求以最少的投資創(chuàng)造出最實用、最具觀賞性的作品,。任何檔次的餐飲空間設計都必須遵循這個基本原則,，即以最合理的方式達到最合適的效果，同時保證項目的經濟性,。在合理的裝修期內,，餐廳設計效果應始終領先于同類型、同地段的其他餐廳項目,，以先進,、永久的餐廳設計節(jié)省餐廳項目裝修的運營成本。

第五,，餐飲設計的發(fā)展趨勢

世界在進步,，我們絕不能落后。如今,，隨著經濟的不斷發(fā)展,，互聯網和移動互聯網正逐漸滲透到各個行業(yè)和領域，在經濟社會各個領域的影響和地位日益凸顯,。目前,，中國智能手機數量已超過5億部,，占中國所有網民的81%,。移動終端已經成為中國網民上網的重要渠道?；陔娮由虅盏南M模式正受到越來越多消費者的青睞,。面對新的互聯網和市場發(fā)展形勢，我們也需要緊跟時代潮流,，嘗試應用新的技術和手段,，快速找到新的發(fā)展方向，利用電子商務模式創(chuàng)造市場新的增長點,。

雖然近兩年餐飲業(yè)的發(fā)展遇到了一些問題,，但還沒有進入動蕩期。因此，整個餐飲行業(yè)的發(fā)展仍處于上升趨勢,，競爭與機遇并存,。未來餐飲行業(yè)將成為一個越來越專業(yè)化的市場，向更專業(yè),、更廣闊的平臺發(fā)展,。未來會給大家?guī)砀喔玫念嵏残圆惋嬜髌贰?/p>